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Restaurant de terroir à Bauduen, dans le Var (83), spécialités à la truffe

Le jeune chef, Morgan BARRA, fils de la famille, signe les petits bonheurs gourmands du Domaine de Majastre et relève les saveurs de la truffe autour de recettes audacieuses qu’il mitonne avec passion alliant le raffinement au terroir.

La cuisine de Morgan séduit par sa générosité, s’inspirant de belles saveurs, de produits frais et des truffes du domaine, qui passent de la terre à l’assiette.

Morgan Barra, chef-cuisinier au restauant Jas de Majastre, Bauduen, village du Verdon
Le Jas de Majastre - l'excellence dans la gastronomie autour de la truffe.

Menu
Grilladou du Rabassier

(pour 2 pers minimum)


Truffes noires (tuber melanosporum)
95 € / personne

  • Cappuccino et sa chantilly truffée
  • Brouillade de Majastre
  • Côte de Bœuf de la ferme de Majastre avec son écrasé de pommes de terre aux truffes et sa salade du jardin truffée
  • Chèvre de la Bastide de Solliès truffé par nos soins
  • Nougat glacé aux truffes

* Hors boissons

Le Jas de Majastre - l'excellence dans la gastronomie autour de la truffe.

Menu Intense


Menu élaboré pour toute la table
Truffes blanches (tuber aestivum))
79 € / personne
Truffes noires (tuber melanosporum)
89 € / personne

  • Cappuccino et sa chantilly truffée
  • Le cromesquis des gourmands avec son velouté aux cèpes et sa crème truffée
  • Brouillade de Majastre
  • Gigolette de poulet fermier de Majastre aux perles et sa cassolette de gnocchi aux truffes
  • Chèvre de la ferme truffé par nos soins
  • Dessert du chef truffé

Vin compris
Château Ste Béatrice
AOC Côtes de Provence

Truffes noires (tuber melanosporum)
128 € / personne

  • Cappuccino et sa chantilly truffée
  • Le cromesquis des gourmands avec son velouté aux cèpes et sa crème truffée
  • Brouillade de Majastre
  • Morilles farcies au foie gras et truffes et sa sauce aux asperges
  • Gigolette de poulet fermier de Majastre aux perles noires et son écrasé de pomme de terre aux truffes
  • Agneau de Majastre confit 7h avec sa cassolette de gnocchi aux truffes
  • Chèvre de la ferme truffé par nos soins
  • Dessert du chef truffé

Vin compris
Château Ste Béatrice
AOC Côtes de Provence

Menu gastgronomique à la truffe, restaurant Jas de Majastre, Bauduen, village du Verdon

Menu Ouverture de la Chasse

Truffes noires (tuber melanosporum)
68 € / personne (hors boissons)

  • Eveil des papilles truffées
  • Le cèpe en raviole
  • La brouillade de Majastre
  • Perdreau rouge de Correiasse au lard de Colonnata et sa polenta Ou Confit de marcassin du Défend et sa polenta
  • Chèvre de la ferme d’à côté truffé
  • Figues rôties au miel du domaine
Agriculture biologique  Tous nos plats sont fait maison élaborés sur place exclusivement à partir de produits issus de notre exploitation Viandes et produits issus de l’agriculture biologique
Agriculture biologique Tous nos plats sont fait maison élaborés sur place à partir de produits issus de notre exploitation. Les viandes et les produits sont issus de l’agriculture biologique, pour une expérience gastronomique aussi délicieuse que responsable.
Tableau des allergènes disponible
Salle du restauant Jas de Majastre, Bauduen, village du Verdon
Salle du restauant Jas de Majastre, Bauduen, village du Verdon

Comment accéder au restaurant ?

Le restaurant du Jas de Majastre se situe à l'extérieur du domaine de Majastre. Il faut rester sur le D957, passer devant le domaine de Majastre qui se situe sur votre droite et faire 500 mètres de plus. L'entrée du restaurant se fait par un grand portail noir avec des aigles en pierre.

Note:

  • Nous n'acceptons pas les cartes bancaires
  • Fermeture hebdomadaire les mardis et mercredis